Uova al carciofo

Ingredienti:

4 grandi carciofi romani (mammole)
4 uova Lago Pasta + Gialla
vino bianco secco
1 limone
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione:

Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne più dure, eliminare anche l’eventuale gambo e la punta di ciascuno e arrotondare il fondo con un coltellino per le verdure. Strofinare la parte superiore con 1/2   limone e disporre i carciofi, man mano, in una ciotola di acqua acidulata con il succo del 1/2 limone rimasto.
Disporre i carciofi, con la parte del fondo verso il basso, in una casseruola che li accolga in misura:  devono rimanere ben diritti. Inserire fra i carciofi lo spicchio d’aglio schiacciato, versare 1/2 dl di vino e 1/2 dl di acqua. Irrorare la parte superiore degli ortaggi con un filo d’olio e spolverizzarli con sale e una macinata  di pepe.
Chiudere la casseruola con il coperchio e cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti: i carciofi dovranno risultare ben teneri. Nel frattempo, separare i tuorli delle uova dagli albumi, conservando i tuorli all’interno delle mezze uova, che disporrai su 4 portauova.  Sgocciolare i carciofi e trasferirli in una pirofila unta con poco olio. Allargare le foglie e versa all’interno di ciascun carciofo 1 albume. Mettere la pirofila in forno già caldo a 180°C per 7-8 minuti. Aggiungere poi anche i tuorli e proseguire la cottura per altri 2 minuti. Salare, pepare e servire.