“Pois” di uova

Difficoltà: FACILE Preparazione: 10 minuti Cottura: 10 minuti
Ingredienti per 4 persone:
4 Uova Lago “Pasta+Gialla” da allevamento a terra
120 g di caprino
prezzemolo tritato
insalatina fresca
sale, pepe qb
PREPARAZIONE:
- Cuocete le uova in acqua bollente per 10 minuti, dopodiché passatele sotto l’acqua fredda, sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza;
- Rimuovete i tuorli dalle uova e passateli in un setaccio facendoli cadere in un piatto;
- Lavorate il caprino con sale e pepe e create tante palline grandi come una noce;
- Passate metà delle palline nel tuorlo setacciato e l’altra metà nel prezzemolo;
- In un piatto da portata disponete l’insalatina e metteteci sopra le palline negli albumi e le palline rimanenti sparse qua e là.