Uova di prosciutto e dadini di pane

Ingredienti per 4 persone:

8 uova Lago “Pasta+Gialla”

4 fette di pane rustico

100 g di prosciutto cotto a cubetti

150 g di ricotta

40 g di parmigiano reggiano grattugiato

Olio extravergine d’oliva

Sale, pepe

Sbattete le uova in una ciotola con una forchetta, unite la ricotta, il parmigiano, sale, pepe e amalgamate. Tagliate il pane a cubetti e fateli tostare in una padella antiaderente con un filo d’olio, finché diventano dorati. Toglieteli dalla padella e metteteli da parte.

Versate nella padella ancora un filo d’olio e rosolate anche i dadini di prosciutto; unite le uova sbattute e i cubetti di pane e preparate la frittata.

Servitela calda, tiepida o fredda.